Vivent les gnocchis !

Le samedi, c’est gnocchis !

Non non, on a pas du tout inventé ça ! De toute façon, ça marche aussi avec le lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi… et le dimanche, c’est l’exception qui confirme la règle !

Voici deux recettes de gnocchis maison, à la pomme de terre et à la patate douce, réalisables également en version sans gluten, ainsi que trois recettes pour cuisiner les gnocchis : alla Salvia, alla Carbonara, alla Bolognese. 
Et le tout, 100% végétal, oui oui !

 

Gnocchis de pomme de terre

gnocchis pdt

© Cuisine Actuelle

Ingrédients pour deux personnes :

  • 500g de pommes de terre
  • 125g de farine de blé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Nb : pour une version sans gluten, tu peux utiliser de la farine de riz.

ETAPE 1 : Éplucher les pommes de terre puis les faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes – environ 40mn pour des patates entières, moins pour des patates coupées au préalable.

ETAPE 2 : Réduire les pommes de terre en purée, à la fourchette ou au presse purée, puis ajouter la farine ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

ETAPE 3 : Former de longs rouleaux de 3 cm de diamètre sur un plan de travail bien fariné, puis les découper en tronçons de 2 cm de long environ. Les rouler ensuite entre ses mains avant d’appuyer légèrement dessus avec les dents d’une fourchette pour leur donner leur forme traditionnelle. Saupoudrer finalement de farine et les déposer sur un torchon fariné.

ETAPE 4 : Dans un grand volume d’eau bouillante et salée, faire cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (maximum 3 minutes). Les égoutter puis, dans un plat, y verser la cuillère à café d’huile d’olive. C’est prêt !

 

Gnocchis de patate douce

gnocchis-patate-douce.jpg

© Clea Cuisine

Ingrédients pour deux personnes :

  • 300g de patates douces
  • 60g d’arrow-root (ou fécule de pomme de terre, de maïs…)
  • 60g de farine d’avoine complète (ou de riz ou d’épeautre complète ou semi-complète)
  • Sel

ETAPE 1 : Faire cuire les patates douces dans une casserole d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres (le couteau doit pouvoir s’y enfoncer très facilement).

ETAPE 2 : Écraser les patates douces en purée, puis y ajouter tout le reste et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte.

ETAPE 3 : Sur un plan de travail bien fariné, faire des petits boudins avec cette pâte puis les découper en petits gnocchis de la taille voulue. Utiliser la fourchette pour marquer les gnocchis de leurs stries traditionnelles.

ETAPE 4 : Chauffer une marmite d’eau salée à ébullition, puis y plonger les gnocchis et les sortir à l’écumoire dès qu’ils remontent à la surface. Tadaaaam !

 

A quelle sauce, ces gnocchis ?

Alla Salvia

© Eva Les Petits Plats

Alla Carbonara

© Giusi Genduso

Bien évidemment, tu peux réaliser cette recette avec tes gnocchis maison !

 

Alla bolognese

© Nil Minamoto

 

ET BON APPÉTIT  !

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