Halloween is coming !

Dans quelques jours, c’est Halloween ! Et qui dit Halloween, dit -se faire peur, mais ça ça nous intéresse un moins peu- DU SUCRE !

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On t’a alors déniché sept recettes, dont deux de cocktails, pour t’éclater en cuisine et de régaler devant un bon vieux film d’horreur.

L’œil d’Halloween
Panna Cotta végétale

panacota

© PIGUT

Ingrédients (pour 4 panna cotta) :

  • 250 ml de lait de coco
  • 3g d’agar-agar en poudre (1,5 c. à café)
  • 10 g de sucre de canne complet (1 c. à soupe)
  • 250 ml de lait de riz
  • 1 kiwi
  • 300 ml de jus de raisin rouge
  • 2 grains de raisin rouge très sombre

Préparation :    (vidéo juste ici)

ETAPE 1 : Dans une casserole, mélanger le lait de coco avec l’agar-agar et le sucre, puis porter à ébullition pendant 10 à 30 secondes. Hors du feu, ajouter le lait de riz. Mélanger et laisser refroidir quelques minutes.

ETAPE 2 : Pendant ce temps, éplucher le kiwi puis y couper des tranches fines. Retirer le centre (la partie blanche) des tranches de kiwi à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.

ETAPE 3 : Placer les tranches de kiwi dans le fond d’un ramequin puis verser doucement le mélange pour la panna cotta sur celles-ci. Laisser refroidir quelques heures au frigo.

ETAPE 4 : Dans une casserole, porter le jus de raisin à ébullition. Réduire à petit bouillon pendant 15 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux, puis laisser refroidir.

ETAPE 5 : Renverser délicatement la panna cotta sur une petite assiette. Creuser légèrement la panna cotta au centre du kiwi (l’iris), puis y placer 1/2 raisin pour former la pupille. Verser ensuite le coulis autour des yeux. C’est prêêêêt !

 

La potion magique
Limonade litchi et raisin

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© Cook A Life! by Maeva

Ingrédients (pour quatre verres) :

  • 24 litchis au sirop
  • 165 ml de jus de raisin
  • 165 ml de sirop des litchis
  • 1 litre d’eau pétillante (ou plate ou soda à défaut)

Préparation :

ETAPE 1 : Égoutter les litchis et réserver le sirop

ETAPE 2 : Répartir les litchis dans les quatre verres, ainsi que le sirop, le jus de raisin, et l’eau pétillante. Déguster frais !

 

Pommes d’amour noires

pomme d'amour

© Cuisine AZ

Ingrédients (pour 4 pommes) :

  • 4 pommes de votre choix
  • 500g de sucre blanc
  • 1/4 de citron
  • 10cl d’eau
  • 2 à 3 gouttes de colorant noir pour sucre cuit
  • 4 bâtonnets en bois

Préparation :

ETAPE 1 : Laver et sécher les pommes, puis enfoncer les bâtonnets jusqu’au 2/3 de celles-ci.

ETAPE 2 : Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, l’eau et le jus de citron. Baisser ensuite le feu pour éviter que le caramel ne brûle, et laisser frémir jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
Pssst : pour vérifier que le caramel est prêt, tu peux faire tomber une goûte de celui-ci dans un verre d’eau : elle doit se solidifier instantanément. 

ETAPE 3 : Ajouter le colorant noir et bien mélanger. Tremper ensuite les pommes dans le caramel, puis les placer sur un papier cuisson, bâtonnet en haut.
Laisser reposer 40mn à température ambiante puis 1h au frigo.

 

Les bloody cups
Bouchées chocolatées à la framboise

© Elephantastic Vegan

Ingrédients (pour 8 bouchées) :

  • 230g de framboises congelées
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave, ou sirop d’érable, ou sirop de riz
  • 250g (150g + 100g) de chocolat noir

Préparation :

ETAPE 1 : Faire chauffer les framboises dans une casserole en y ajoutant le sirop de votre choix (agave, érable, ou riz), et écraser le tout. Laisser ensuite refroidir.

ETAPE 2 : Faire fondre au bain-marie 150g de chocolat noir, et en mettre 1,5 cuillère à café dans chacun des huit moules à mini muffins, comme montré dans la vidéo.
Placer ensuite les moules au frigo pendant quelques minutes.

ETAPE 3 : Faire fondre à nouveau 100g de chocolat noir. Pendant ce temps, sortir les moules du frigo et y placer une cuillère à café de purée de framboise. Recouvrir ensuite le tout avec le chocolat fondu.

ETAPE 4 : Placer le tout au frigo jusqu’à ce que le chocolat ait durci, puis déguster !

 

 

Les Frankenstein à croquer

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© Fork and Beans

Ingrédients (pour six Frankenstein) :

  • 100g de riz soufflé
  • 100g de guimauve (marshmallows) *  + 6 guimauves pour la déco
  • 1 cuillère à soupe de beurre végétal
  • 5 gouttes de colorant alimentaire vert
  • 90g de chocolat noir fondu
  • 1 cuillère à soupe d’huile (beurre) de coco
  • des vermicelles en chocolat
  • 12 petits yeux en sucre
  • 6 bâtonnets en bois

* opter pour de la guimauve végétal, c’est-à-dire sans gélatine animale.

Préparation :

ETAPE 1 : Dans une casserole, à feu moyen / doux, faire fondre le beurre végétal et les guimauves en remuant souvent. Une fois fondus, retirer du feu et ajouter le colorant vert et bien mélanger.

ETAPE 2 : Ajouter le riz soufflé dans ce mélange, puis verser le tout dans un moule carré ou rectangulaire. Laisser refroidir 10 minutes.

ETAPE 3 : Découper six rectangles, et enfoncer le bâtonner en bois dans les futurs petits Frankenstein, comme montré sur la photo.

ETAPE 4 : Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco, puis utiliser ce mélange pour faire les cheveux des Frankenstein, qu’il faut ensuite saupoudrer de vermicelles en chocolat. De même, utiliser le chocolat fondu pour dessiner les bouches.

ETAPE 5 : Finir la décoration en positionnant les yeux, et en découpant les guimauves restantes de sorte à en faire de visses de chaque côté de visage.

 

Le True Blood
Cocktail violette et myrtilles

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© 100% Végétal

Ingrédients (pour 2 verres) :

  • 2 cuillères à café de thé noir à la violette (ici, Mariage Frères)
  • 500ml d’eau
  • 50g de myrtilles surgelées
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave

Préparation :

ETAPE 1 : Infuser le thé dans une eau idéalement portée à 85°, et laisser refroidir.

ETAPE 2 : Y ajouter les myrtilles, et mixer le tout.

ETAPE 3 : Filtrer la boisson et la placer 10mn au congélateur pour un effet frappé. Garder au frais avant de servir.

 

 

Les tartelettes citrouilles… à la citrouille !

Pumpkin-Pie-Pop-Tarts
© Recipe Girl

Ingrédients (pour environ 10 tartelettes) :

  • 1 pâte brisée (ou feuilletée, selon vos préférences)
  • 115g de purée de citrouille
  • 2 cuillères à soupe rases de sucre brun
  • 1/4 de cuillère à café de mélange d’épices : cannelle, gingembre, girofle et muscade

Préparation :

ETAPE 1 : Dans un bol, mélanger la purée de citrouille, le sucre brun et le mélange d’épices.

ETAPE 2 : Sur un plan de travail enfariné, déposer la pâte et y couper 20 citrouilles. Dans 10 d’entre elles, amuse toi à découper des formes : yeux, sourires édentés, etc…

ETAPE 3 : Sur les 10 pâtes citrouilles non découpées, déposer une cuillère à café du mélange à base de purée de citrouille. Tasser légèrement le mélange, tout en s’assurant de garder la bordure de la pâte libre.

ETAPE 4 : Mouiller légèrement les bordures des pâtes à citrouille sur lesquelles se trouve la purée, puis recouvrir avec les pâtes customisées.

ETAPE 5 : Cuire 18 minutes à 210°C.

Les petites tartelettes se mangent chaudes ou froides !

 


TOUS EN CUISINE,
ET QUE LA FÊTE COMMENCE !

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