Connais-tu l’okara ?

Également appelé “pulpe de soja”, l’okara est le résidu de la fabrication du lait de soja. On peut également parler d’okara d’amandes, de noisettes, etc.

 

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A savoir qu’il peut être utilisé dans plusieurs préparations ! Mais comment, nous dirais-tu ? 

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ETAPE 1 : l’étaler sur une plaque à pâtisserie et le faire sécher une heure au four à 100°C.
Le résidu peut-être plus ou moins humide selon la machine que vous avez utilisé pour votre lait végétal, il faut donc adapter le temps de séchage.

ETAPE 2 : déposer l’okara dans une robot mixeur pendant 3 secondes.

ETAPE 3 : conserver l’okara bien sec dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière

Source : Cuisine Saine

Mais à quoi ça sert ?

L’okara est naturellement riche en fibre et protéine, dans des proportions variables selon la graine ou le fruit sec utilisé.

Il peut remplacer la farine dans les biscuits ou une partie dans les cakes et les petits pains, la chapelure des gratins, la panure, peut également épaissir des soupes, des pâtés, galettes ou steaks végétaux, ou encore être utiliser pour du houmous (recette juste ici) !

 

Biscuits paléo à l’okara d’amandes (sans gluten, sans sucre, sans œuf, sans lactose)
Biscuits à l’okara d’amande

 

houmous okara
Houmous d’okara par The Conscientious Eater

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