Voyage pour papilles #2 – Les spécialités italiennes !

 

 

BIENVENUE AU

PAYS DE LA NOURRITURE !

La cuisine italienne est réputée pour être l’une des meilleure du monde.
Dans ce pays où la nourriture a une place toute particulière, on retrouve des spécialités très différentes entre le Nord et le Sud, même si les pasta et les pizze mettent (presque) tout le monde d’accord !

Que peux-tu trouver dans la cuisine d’une famille italienne ? Des pâtes (sans grande surprise), de l’huile d’olive, mais aussi beaucoup de légumes frais (tomates, courgettes, aubergines, poivrons, champignons, …) et d’herbes aromatiques (basilic, origan, romarin…).

 

 

Pour l’aperitivo, laisse toi tenter par l’un des antipasti les plus célèbres d’Italie : la bruschetta (bruschette, au pluriel)

bruschette

Ingrédients (pour 8 bruschette)

  • 8 tranches de pain
  • des tomates (variété de Pachino conseillée, des tomates siciliennes)
  • 1 gousse d’ail grossièrement coupée
  • de l’huile d’olive extra vierge
  • du sel
  • quelques feuilles de basilic
  • de l’origan

ETAPE 1 : laver et couper les tomates en petits morceaux, puis les placer dans un bol en y ajoutant de l’huile d’olive, du sel, et de l’origan (assaisonner à votre goût).
Ajouter ensuite l’ail et placer le bol au frigo pendant environ 1h en remuant de temps en temps.

ETAPE 2 : trancher 8 morceaux de pain assez épais et faites les dorer au four, avant de le frotter avec de l’ail et/ou des tomates.

ETAPE 3 : Disposer ensuite généreusement les tomates fraiches en salades sur le pain tiède. Si nécessaire, vous pouvez rajouter au préalable un peu d’huile d’olive au mélange et/ou retirer l’ail.
Se déguste tout de suite, avec un bon verre de vin !

 

En entrée, le minestrone ! Une soupe de légume et de petits pâtes typiquement italienne

minestrone

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 oignon , finement émincé
  • 2 gousses d’ail , écrasées
  • 3 tomates , pelées et taillées en cubes moyens
  • 2 branches de céleri , taillées en tronçons
  • 1 courgette , taillée en cubes moyens
  • 3 carottes , épluchées et taillées en cubes moyens
  • 3 pommes de terre , épluchées et taillées en cubes moyens
  • 200g de haricots verts , coupés en tronçons
  • 200g de petits pois
  • 150g de haricots blancs secs, à faire tremper la veille
  • 100g de pâtes ou de riz (optionnel)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2l d’eau

ETAPE 1 : Après avoir fait tremper une nuit les haricots blancs, les faire cuire 45 minutes dans leur eau.

ETAPE 2 : Dans un faitout, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive, puis y ajouter les tomates, et enfin de reste des légumes (haricots blancs compris) après quelques minutes.

ETAPE 3 : Ajouter l’eau et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Après cela, tu peux y ajouter des pates ou du riz selon tes envies, et laisser cuire le temps prévu sur le paquet. C’est prêt !

 

Un plat tout droit venu des Pouilles, dans le sud-est du pays…
Le orecchiette alle cime di rapa !

img_6251.jpg

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500g d’orecchiette, cette sorte de pâtes fraîches typiquement apulienne (= des Pouilles).
  • 2 têtes de brocolis-rave (cime di rapa en italien), pas trop fleuris et d’un vert vif
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 gousses d’ail
  • 2 à 4 piments, ou du poivre (selon les goûts)

ETAPE 1 : Laver les brocolis-rave et retirer les feuilles endommagées, avant de les découper et de les cuire dans une eau salée en ébullition pendant 10 minutes.

ETAPE 2 : Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole l’ail et les piments (ou le poivre) dans l’huile d’olive pendant quelques minutes, avant de retirer les morceaux pour ne garder que l’huile parfumée.

ETAPE 3 : Une fois cuits, égoutter les morceaux de brocolis-rave et les ajouter à l’huile dans l’autre casserole.

ETAPE 4 : Dans l’eau de cuisson des brocolis-rave, faites cuire les orecchiette (se référer au temps indiqué sur le paquet), puis les égoutter et les ajouter à la seconde casserole.

ETAPE 5 : Faire sauter tous les ingrédients ensemble quelques minutes afin de parfumer le plat, et c’est prêt à déguster !

 

 

On finit avec un dolce, voici la torta caprese,
un dessert traditionnelle de l’île de Capri

torta caprese
Ingrédients (version 100% végétale)

  • 200g de farine de blé
  • 100g d’amandes en poudre
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 200ml de yaourt de soja
  • 100g de chocolat noir
  • 2 cuillère à soupe de cacao amer
  • 12 dattes fraîches de mazafati ou 100g de sucre muscovado (ou de canne)
  • 50g de noisettes concassées en petits morceaux
  • 70g d’huile d’olive extra vierge
  • 10g d’huile de tournesol
  • 3/4 d’un sachet de levure
  • du sucre glace pour le dessus

 

ETAPE 1 : Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le cacao amer et un peu d’eau.

ETAPE 2 : Dans un saladier, mélanger les poudres, les huiles, le yaourt végétal, les dattes bien hachées (ou le sucre). Ajouter un peu d’eau pendant le fouettage (au robot éventuellement) de la pâte, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

ETAPE 3 :  Ajouter le chocolat fondu à ce mélange et les noisettes concassées.

CUISSON : 40mn à 180°. Saupoudrer de sucre glace une fois cuit.
S’accompagnera très bien d’un bon café italien !

 

 BUON APPETITO !

Bon appétit !

 

Merci à Silvia et Roberto, qui nous ont parlé avec amour de leur cuisine, et ont suggéré quelques recettes traditionnelles à vous présenter !

Rendez-vous dans deux semaines pour une nouvelles destination ! Ciao !

Un commentaire sur “Voyage pour papilles #2 – Les spécialités italiennes !

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s