Voyage pour papilles #1 – Les spécialités polonaises !  

 

 

 

 

BIENVENUE AU

PAYS DES SOUPES !

 

A l’Est de l’Europe, la Pologne nous offre une cuisine riche et copieuse !
On y trouve même de nombreux restaurants servant de la cuisine végétale.

Que peux-tu trouver dans la cuisine d’une famille polonaise ? …de la vodka (bien sûr), des cornichons, des pommes, des prunes, des framboises, des betteraves et de l’huile de caméline.

 

 

 


En entrée, on vous propose un

Barszcz Czerwony (soupe à la betterave)

 

Ingrédients (environ 8 personnes)

  • 2L d’eau
  • 500g de betteraves rouges crues
  • 350g de légumes : carottes, céleri, poireau
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 boules de piment de Jamaïque
  • sel, poivre
  • facultatif une grande cuillère de jus de citron pressé

Compter 2 heures de préparation

 

ETAPE 1 : laver et découper finement les légumes puis mettre dans une casserole, avec l’eau,  les 2 feuilles de laurier et le piment de Jamaïque

ETAPE 2 : faire bouillir pendant environ 1 heure voire 1 heure 30, jusqu’à ce que les légumes commencent à être cuits

ETAPE 3 : filtrer le Barszcz, saler, poivrer et rajouter une grande cuillère de jus de citron pressé si vous le préférez légèrement acide

ETAPE 4 : ajouter quelques feuilles de persil

 

Vous pouvez continuer avec un
bigos (choucroute polonaise)

Ingrédients :

  • 1/2 chou blanc
  • 2 oignons
  • 1/2 tasse de sauce tomate
  • 1 cuillère à soupe de paprika rouge
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tasse de bouillon
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 3 cuillères à soupe d’aneth
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • sel, poivre

ETAPE 1 : trancher finement le chou, émincer l’oignon, chauffer l’huile dans une grande casserole

ETAPE 2 : ajouter les oignons et laisser les dorer, ajouter le chou et cuire pendant une minute au moins

ETAPE 3 : quand le chou à rendu un peu d’eau ajouter le bouillon et la sauce tomate, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes

ETAPE 4 : abaisser le feu et ajouter les aromates, remuer avec une cuillère en bois pendant encore deux minutes, servir

 

Pour finir, un kisiel
(sorte de
gelée bien gluante, mais c’est super bon miam !) 
Domowy kisiel truskawkowy  (2)

Ingrédients :

  • ½ L d’eau du robinet
  • 2-3 cuillerées de fécule de pomme de terre (ça ne marche pas avec la maïzena, car elle n’a pas la même composition chimique que la fécule, même si des chimistes grassement rémunérés par des firmes américains dont on tairera le nom tenteront de vous démontrer le contraire)
  • jus de fruit ou purée de fruit (+sucre)

 

ETAPE 1 : faire bouillir le demi-litre d’eau moins un demi-verre dans une casserole

ETAPE 2 : pendant ce temps, mélangez la fécule, le demi-verre d’eau et le jus de fruit ou purée de fruit (+sucre)

ETAPE 3 :  lorsque l’eau bout, y verser rapidement le mélange précédent en remuant rapidement

Ça doit prendre presque immédiatement.

ETAPE 4 : laisser refroidir à température ambiante

 

 

Accompagnez votre repas d’une boisson typiquement polonaise :
le kompot, chaque famille a sa recette unique !

 

A préparer la veille voir deux jours avant.

Ingrédients :

  • 200 g de fruit rouge
  • 15 morceaux de sucre
  • 2 L d’eau

ETAPE 1 : faire bouillir l’eau et le sucre pour en faire un sirop puis dès l’ébullition mettre les fruits

ETAPE 2 : reporter à ébullition, éteindre le feu, couvrir et laisser refroidir

ETAPE 3 : mettre en bouteille avec les fruits, et garder au réfrigérateur pendant un jour ou deux

ETAPE 4 : servir bien frais

 

Finissez le repas sur du thé noir, avec du sucre et du citron !

 

 

Smacznego!

bon appétit !

 

Merci à notre ami Jakub Duralak pour sa patience, son aide et sa gentillesse. Dziękuję!

En espérant que vous avez eu autant de plaisir que nous à découvrir une nouvelle culture !
A la prochaine pour une nouvelle destination !

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