La Galette des rois

Les fêtes de fin d’année viennent de s’achever mais ton estomac n’en a pas encore fini avec la digestion !

 

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D’où vient la fameuse Galette des rois ?

Personne ne sait exactement comment on en est arrivé au gâteau. Cependant, la tradition du partage est ancienne. La pâtisserie n’est pas la même selon la région ou le pays où l’on se trouve : au Danemark, une amande est cachée dans du riz bouilli, alors qu’en France, chaque région a son gâteau.

Pendant la Révolution Française, il était hors de question d’élire un roi. La “galette de la Liberté” ou “de l’égalité”, est donc née, sans fève ni roi !

Les romains utilisaient des fèves-légumes pour élire le roi du festin. Cette légumineuse est un des symboles du solstice d’hiver : c’est le premier légume qui pousse au printemps et il contient un embryon qui finit par donner la “vie”. La fève est plate et pas trop grande, elle peut donc être dissimulée ; et pas trop petite, car elle ne doit pas être avalée. Dernier avantage, tout le monde en avait chez soi !

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L’élection d’un roi ou d’un gagnant remonte au moins aux Saturnales romaines, grande fête en l’honneur du dieu Saturne qui durait sept jours et où “tout était permis”. Normalement, le “roi” devait payer sa tournée. Certains prétendent que les plus avares avalaient la fève afin de ne pas dépenser d’argent, d’où la naissance de la fève en porcelaine, pour que le “roi” craigne de l’avaler.

 

Comment faire une galette à la frangipane maison 100% végétale ?

 

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées (sans beurre)
  • 250g de poudre d’amandes
  • 200g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 40g de fécule
  • 20 cl de crème d’amande + un peu de crème végétale supplémentaire pour la dorure
  • 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
  • 1 fève (facultatif)

 

Préparation :

ETAPE 1 : Préchauffer le four à 200°.

ETAPE 2 : Étaler l’une des deux pâtes feuilletées sur la plaque du four. Piquer le fond avec une fourchette.

ETAPE 3 : Dans un saladier, mélanger le sucre avec le sucre vanillé et l’huile. Ajouter ensuite la fécule en pluie et mélanger à nouveau. Verser la crème d’amande et l’arôme d’amande amère. Remuer à nouveau. Ajouter enfin la poudre d’amandes et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

ETAPE 4 : Verser cette pâte au centre du fond de tarte et étaler pour répartir uniformément jusqu’à 2 cm environ du bord. Placer la fève (pas trop au centre pour avoir plus de chance de l’éviter en découpant les parts). Humecter le bord restant avec un peu d’eau.

ETAPE 5 : Dérouler la deuxième pâte feuilletée et la déposer délicatement par dessus. Souder les bords en appuyant avec le doigt. Avec un couteau, dessiner un motif de losanges.

ETAPE 6 : Enfin, répartir un peu de crème végétale sur toute la surface à l’aide d’un pinceau. Enfourner pour 30 minutes environ, selon si vous la souhaitez plus ou moins dorée.

A déguster tiède ou à température ambiante !

Source : Recettes Végétales

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Bon Appétit !

 

Et nous, on l’a essayé cette fameuse galette ! Un dé-lice ! 

Voici le résultat :

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L’équipe d’Intrépide espère que tu as passé de joyeuses fêtes et te souhaite une excellente année !

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