3 recettes : la patate douce !

Chez Intrépide, on aime les découvertes.
On vous propose un petit voyage en Asie avec ce légume qui apparaît sur nos marchés depuis peu : la Patate Douce.

 

Rien que pour vous, voici trois petites recettes à base de patate douce qui donneront un peu de couleurs à vos plats !

 

Pourquoi la patate douce?

Elle est devenue depuis peu un aliment populaire en France mais fait partie de l’alimentation de base en Asie et en Amérique du Sud depuis longtemps.
Il existe une multitude de variété de patate douce aux couleurs variées, la plus connue en France étant l’orangée. La patate douce est faible en calorie et elle est particulièrement riche en vitamines A, B6, en cuivre et en manganèse. De plus elle contient beaucoup d’anthocyanines, molécules reconnues pour ses nombreux bienfaits sur la santé.

De manière générale, même si elle est un légume, la patate douce se cuisine comme la pomme de terre et peut la remplacer dans toutes les recettes.

 


Chips de Patate Douce

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Photo © Radvaner/ Sucré Salé

Un peu de légumes dès l’apéro, avec une recette qui changera de vos éternels chips de pomme de terre. Surprenez vos convives avec 3 fois rien !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 patates douces de taille moyenne
  • Huile de friture
  • Sel

Préparation :

  1. Épluchez les patates douces.
  2. Coupez-les en tranches bien fines et régulières, à l’aide d’un robot ou une mandoline. Séchez-les dans un torchon.
  3. Faites chauffer l’huile et plongez-y les patates douces, par plusieurs tournées.
  4. Laissez cuire 5 min environ, jusqu’à ce que les tranches de patates douces commencent à brunir à peine.
  5. Égouttez les chips et déposez-les sur un papier absorbant.
  6. Salez et dégustez.
Recette de Quitterie Pasquesoone sur Cuisine Actuelle

 


Soupe de patate douce et de poivron

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Ingrédients pour 4 personnes  :

  • 700g de patates douces
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 C. à s. d’huile d’olive
  • 1 C. à c. de cumin en poudre
  • 1 C. à c. de gingembre
  • 1 C. à c. de curcuma
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Épluchez l’oignon et ciselez-le. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’oignon et faites-le dorer.
  2. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Coupez le poivron en morceaux et épépinez-le. Ajoutez le tout dans la casserole avec les épices, du sel et du poivre.
  3. Faites cuire 20 min à couvert et à feu doux en mélangeant de temps en temps.
  4. Couvrez à ras d’eau et laisse cuire 20 min de plus.
  5. Mixez et servez.
Recette de Quitterie Pasquesoone sur Cuisine Actuelle

Palets sucrés de patate douce

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Crédits: Shutterstock

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1,5 kg de patates douces
  • 1 orange non traitée
  • 60 g de margarine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 3 pincées de sel

Préparation :

  1. Faites cuire les patates douces à l’eau salée pendant 20 min. Elles doivent être tendres, sans être molles.
  2. Épluchez-les, et coupez-les en tranches d’1,5 cm d’épaisseur environ.
  3. Préchauffez le four à th 6 (180°C).
  4. Disposez les patates dans un plat allant au four huilé, et saupoudrez-les de sucre et de cannelle.
  5. Parsemez avec le zeste d’orange.
  6. Répartissez dessus des noisettes de margarine. Glissez au four, et laissez caraméliser 20 min.

A vos fourneaux!

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