3 recettes : le pois chiche !

Chez Intrépide, on est comme vous.
Le soleil s’est installé depuis quelques jours et on a qu’une envie : flâner dehors et prendre l’apéro en terrasse !

 

Rien que pour vous, voici trois petites recettes rayonnantes à base de pois chiches, qui accompagneront à merveille vos apéritifs et repas d’été (mais pas que) !

 

Pourquoi le pois chiche ?
Récoltée entre juillet et septembre, cette légumineuse originaire du Proche-Orient est riche en fibres, ce qui, en plus d’être très bon pour nos intestins, favorise la sensation sa satiété et donc nous aide à contrôler notre appétit. Contenant également en moyenne 16% de glucides et 9% de protéines (cuit), le pois chiche est un très bon carburant pour notre corps. Plusieurs vitamines et minéraux essentiels le composent également, tels que les vitamines A, B6, C, E et K, du calcium, phosphore, potassium, zinc, magnésium, ou encore du fer.


Le houmous

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Chers amis, si vous ne connaissez pas encore le houmous, courrez achetez des pois chiches !

Le houmous est une purée de pois chiche assaisonnée qui se mange froide, souvent en apéro ou en entrée. Cette recette libanaise se consomme généralement sur du naan (un pain originaire d’Asie), mais puisque nous sommes en France et que la baguette est vedette nationale, on vous laisse le choix de l’accompagnement !

Ingrédients pour 400g :
–  400g de pois chiches ;
–  1 citron jaune pressé ;
–  2 gousses d’ail ;
–  1 à 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame, en vente en petits bocaux) ;
–  2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
–  un peu de sel à votre convenance.
Si la pâte n’est pas assez homogène, vous pouvez ajouter un peu d’eau (eau de cuisson si vous avez cuit vous même vos pois chiches).

Préparation :
Attention très compliqué … Mixez tout !
Vous pouvez le présenter avec un filet d’huile l’olive, des graines de sésame, du paprika, du basilic, …

Le houmous peut se décliner en y ajoutant des olives par exemple, ou encore de la betterave rouge.
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 Les pois chiches grillés et épicés (Leblebi)

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Marre des cacahuètes à l’apéro ? Ceci est pour vous !

Originaires de l’Empire Ottoman et très consommés en Iran, Turquie, Algérie et encore Tunisie, les pois chiches grillés (Leblebi en turc) sont un amuse-bouche parfait pour vos apéritifs au soleil !

Ingrédients pour 400g :
–  400g de pois chiches cuits ;
–  2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
–  1,5 cuillère à café de sel fin ;
–  des épices à votre convenance : curry, piment, cumin, paprika, coriandre, …

Préparation :
– Préchauffez votre four à 200°.
– Mélangez pois chiches et assaisonnement dans un saladier.
– Disposez sur une plaque de cuisson sans les faire se chevaucher.
– Enfournez pendant 20 minutes en remuant à mi-cuisson.

Une fois les pois chiches bien dorés, ils sont prêts !

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 Les falafels

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Envie de chaud ? C’est ici !

Egalement originaires du Proche-Orient, les falafels se mangent souvent chaudes dans un sandwich, mais aussi tout simplement au cours d’un repas. Ces beignets de pois chiches peuvent se manger avec du yaourt grec mélangé à du tahin.

Ingrédients pour 25 falafels :
– 200g de pois chiches secs (pas de pois chiches en boîte, trop humides) ;
– 1 oignon ;
– 2 gousses d’ail ;
– environ 40g de persil plat (1/2 botte) ;
– environ 40g de coriandre fraîche (1/2 botte) ;
– 2 cuillères à café de cumin moulu ;
– 1 cuillère à café de graines de sésame doré ;
– 1 cuillère à café de coriandre (ou graines de coriandre) en poudre ;
– 1 cuillère à café de bicarbonate ;
– 1/2 à 1 cuillère à café de piment ;
– sel et poivre.

Préparation : 
– Faites tremper les pois chiches durant une nuit.
– Mixez les pois chiches égouttés et séchés à l’aide d’un torchon, l’oignon préalablement émincé, les herbes (elles aussi séchées si elles ont été lavées).
– Ajoutez les épices et mixez à nouveau.
– Réalisez des petites boulettes avec la pâte à falafels.
– Faites frire à l’huile les falafels durant 3 à 5 minutes : elles doivent être dorées.

Déposez les sur un papier absorbant, c’est prêt !

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Un commentaire sur “3 recettes : le pois chiche !

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